Discarlux se hace con la vaca más grande de España
La vaca más grande de España ha pesado en vivo 1.745 kilos, más de una tonelada y media de animal, posicionándola como la vaca más grande de España y una de las más grandes del mundo.
La Taberna de Elia en permanente evolución
La Taberna de Elia es ya un lugar de culto para los amantes de la carne, me atrevo decir que a nivel nacional. Un lugar, de la mano de Catalino, que no deja de mejorar como esas carnes maduradas que muy pocos como él, saben sacar el mejor partido.
Jornadas del Buey en la Taberna Pedraza
Para la Taberna Pedraza el “Buey” es uno de los productos más emblemáticos del restaurante. Del 9 al 19 de marzo, van a celebrar unas jornadas donde se podrán degustar unos impresionantes bueyes de la raza “maronesa” comprados en Portugal, en octubre de 2020, por Discarlux.
Nace Joselito Intacto, cortes congelados con nitrógeno líquido
Joselito lanza su carne de Montanera ultracongelada a -80ºcLa tecnología al servicio de una carne de temporada inalterable, 100% natural.
Solomillo Ibérico con salsa de foie gras
Hemos preparado unos estupendos solomillos de Pedro Nieto con una salsa de foie gras español, una buena forma de apoyar nuestros productos y a nuestros productores. Una receta deliciosa, para disfrutar.
Presa Ibérica asada a baja temperatura
Hemos preparado en honor y a los productos de la familia Pedro Nieto, una presa ibérica asada a baja temperatura. Una técnica que aprendí de un amigo argentino, que borda el asado de las carnes.
¿Será Galicia el próximo epicentro de la carne mundial?
“Fisterra Bovine World” es el proyecto de cría en paralelo único en el mundo, que Discarlux está llevando a cabo desde los últimos tres años en Galicia.
Finca Santa Rosalía, de la finca a tu paladar
Por fin he satisfecho un antiguo deseo, el de conocer la Finca Santa Rosalía. Eran muchas las buenas referencias que en los últimos años me habían llegado sobre este lugar de culto para los amantes de la mejor carne roja.
Diálogos frente a la parrilla” inauguran las XIV Jornadas Gastronómicas del Txuleton en Sagardi
Iñaki y Mikel López de Viñaspre, cocineros vascos; Imanol Jaca, reconocido carnicero y experto en carne, y Richard Turner, fundador del festival Meatopia de Londres, han destacado el concepto diferenciador que aporta el txuleton a la cocina vasca.