Sargo al horno acompañado por un rioja blanco
Hemos preparado un sargo al horno, un pescado azul que tiene un sabor excelente y que esta de temporada casi todos los meses del año. Os dejo la receta:
“Zalacaín 50 Años. Escenario Gastronómico del S.XXI”
“Zalacaín 50 Años. Escenario Gastronómico del S.XXI”: el libro que repasa el pasado, presente y futuro de uno de los grandes referentes de la alta gastronomía española
Zalacaín presenta el libro que le ha dedicado la editorial Planeta Gastro junto con la Academia Iberoamericana de Gastronomía en el que se pone en relieve el papel que ha tenido, tiene y tendrá esta emblemática casa en la historia de la gastronomía.
A lo largo de más de 250 páginas y seis capítulos se desgranan los diferentes aspectos que han hecho de Zalacaín un restaurante de referencia tanto a nivel gastronómico como social.
LA RECETA DE LA SEMANA
Sargo al horno acompañado por un rioja blanco
Hemos preparado un sargo al horno, un pescado azul que tiene un sabor excelente y que esta de temporada casi todos los meses del año.
Hemos acompañado al sargo de una ensalada y lo hemos armonizado con un Viña Albina blanco cosecha D.O.Ca. Rioja Viura de Bodegas Riojanas.
Un blanco Riojano que traslada la máxima expresión de la Viura de Rioja Alta.
Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Sargo
4 Patatas
Sal y pimienta
1 Onza de mantequilla
½ Copa de vino blanco
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Elaboración
Cortamos las patatas en la mandolina y las colocamos en la bandeja del horno con un chorro de aceite, sal pimienta. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados, 15 minutos
Le pedimos al pescadero que nos abra el sargo y que nos quite la espina central y la cabeza (podéis guárdalas para preparar un fumet)…
Dificultad
Fácil
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